大列巴是一种具有浓郁地方特色的面食，主要流行于中国西北地区，是当地人民最受欢迎的主食之一，被誉为西北地区的“米饭”。
大列巴属于一种发面类的食品，将面粉和水混合后静置一段时间，通过揉面发酵而成，然后将做好的面团擀成长条形，切成条状，用手搓成像拇指头大小的小块。
制作大列巴的制作工艺非常独特，从发面到搓饼，再到烤制，都需要经过多道工序。即使在同一个地区的制作方法也各不相同。因此，大列巴的口感和形状都各具特色，让人久久难以忘怀。
大列巴常常被用来搭配各种菜肴，也可以直接蘸酱或者蘸汤食用。所以，即使在西北地区以外的地区，依旧有很多人为了品尝这一特色美食而前往西北地区旅游。
