现在的天气越来越热,想必大家都很想吃一碗酸辣清爽的麻辣豆腐吧!下面小编就来给大家介绍一下如何制作麻辣豆腐。
所需食材:
- 豆腐一块(约400克)
- 辣椒油、花椒油各适量
- 红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
- 老干妈豆豉酱适量
- 酱油、醋、盐、白糖各适量
- 葱、蒜、姜末各适量
- 清汤、鸡汤或者水适量
- 芝麻、香菜适量
制作方法:
- 把豆腐切成丁,放入滚水焯水,捞出过冷水,摆在盘中。
- 把葱、蒜、姜末炒香,加入油豆瓣酱、辣椒油、花椒油、老干妈豆豉酱、红油豆瓣酱等佐料继续翻炒。
- 翻炒匀后,加入清汤、鸡汤或者水(约200ml),加入适量的盐、酱油、醋、白糖等调料(依据个人口味而定),熬10~15分钟。
- 等锅中的调料熬制好了之后,把豆腐丁倒入锅内,撒些芝麻,焖煮5分钟左右即可。
- 最后,撒上适量的香菜就可以了,要不然盛到碗里后,搭配一片凉拌黄瓜和几片酢浸萝卜,那可是一道夏日清爽美食啊!
注意事项:
- 豆腐在做的时候不能剁块,要切成小丁。
- 在挑选豆腐的时候,一定要挑选细腻嫩滑的豆腐。
- 辣椒油、花椒油、豆瓣酱、老干妈辣酱这些配料可以根据个人口味而适量调整,制作过程中调味可以根据口感随时调整。
- 入锅的豆腐在焖煮的时候,就不能再翻动了,否则会烂掉。
想尝一口酸辣可口的麻辣豆腐了吧,赶紧学起来吧!