河南菜，又称豫菜，是中国传统八大菜系之一，以河南省为代表。它源于中原平原丰富的物产和河南省地理位置的特殊性，融合了华夏文明的精髓，历史悠久，口味独特。
河南菜注重口感和色香味俱佳。主要食材包括面食、大米、小麦、豆类、白菜、瓜果等，尤以面食为常见。如汴京炖面、豆腐脑、焦圈油条、糖醋面筋等，口感丰富多样，令人垂涎欲滴。
河南菜以炖、炒、焖、煮为主要烹调方法，擅长调味，善用调料，独具特色。麻辣脆皮鱼、醋溜白菜、烩面筋煮豆花、焖猪蹄等是河南菜的经典菜品。
河南菜色香味俱佳，注重传统烹调工艺的保留和传承。它经过千百年的历史沉淀，成为了中原大地特有的美食文化，以其独特的风味和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。
