梅干菜是一道非常常见的家常小菜，也是广东、福建、云南、四川等多个地区的名菜，它口感鲜美、营养丰富、色香味俱佳，深受人们的喜爱。
那么，梅干菜是如何制作的呢？
首先，选择好新鲜的白菜，将其摘下外层黄色的叶子，并在开水中烫一遍。接着，将腌制的料汁均匀地涂抹在每片白菜叶子上，一片片地叠起来，并倒上梅汁，用盐压边、加重物压实。最后，将其放在阴凉处待干。
经过一个月左右慢慢地闷制，等到梅干菜变成了棕色时，就表示它的美味已经准备好了。将梅干菜放在锅中煮沸，捞起后用清水过一遍，去掉浮沫，再与调料一起焯水，下锅后加热，加蒜头、豆角、红烧肉等调料，翻炒均匀即可。
