戚风蛋糕是近年来流行的一款蛋糕，在韩国和日本备受欢迎，现在也已成为中国蛋糕市场上的一匹黑马，备受瞩目。它与普通海绵蛋糕、奶油蛋糕等不同，口感轻盈，入口松软，回味无穷。
接下来为大家介绍如何制作戚风蛋糕:
- ①准备好材料：低筋面粉，细砂糖，牛奶，蛋黄，色拉油，蛋白，白醋或柠檬汁。
- ②先将蛋黄与色拉油混合均匀，加入牛奶，细砂糖，搅拌均匀。
- ③筛入低筋面粉，搅拌均匀，让面糊变得光滑。
- ④将蛋白和白醋或柠檬汁放进另一个盆中，用打蛋器将蛋白打成干性发泡。
- ⑤将打成干性发泡的蛋白慢慢倒进面糊中，轻轻搅拌均匀。
- ⑥准备好一个戚风蛋糕模具，日本和韩国的戚风蛋糕模具都比较高，所以烤出来的蛋糕比较高，外观更漂亮，也非常适合拍照。
- ⑦将面糊倒入模具中，大概面糊占模具的2/3，将模具轻轻敲击2-3次，用烤箱180-190度下火烤制20-25分钟。
戚风蛋糕的成功与否，要看打蛋白和混合面糊的过程。蛋白打发的程度和面糊的搅拌均匀程度是制作戚风蛋糕的两个重要因素。只有完全吸收蛋白的蛋黄糊才能包容所有蛋白，才能做出松软、湿润、喷香的戚风蛋糕。
这就是我们常见的戚风蛋糕做法，家里可以轻松自制一款美味的戚风蛋糕，快来尝试吧！
