芦笋，别名龙须菜。它不仅外形美观，口味清香，而且营养丰富，是名副其实的“美容蔬菜”、“滋补佳品”、“营养库”等美称。那么，芦笋要如何吃才能既美味又营养呢？下面小编将分享几个芦笋的烹饪方法：
1、凉拌芦笋
将芦笋用沸水汆烫1分钟，放入冰水中过冷水，待凉透后沥干水分，加入蒜末、盐、胡椒等调料搅拌均匀即可食用。这样吃芦笋口感鲜美，清爽爽口，营养又不流失。
2、牛肉卷芦笋
将牛肉片用少量盐、料酒腌制入味；芦笋用去水尖切去泡；将牛肉片裹在芦笋上卷起；放入锅中用小火煎2~3分钟至牛肉熟烤即可。这种做法，牛肉鲜香可口，芦笋口感嫩滑、入口鲜香。
3、芦笋炒蛋
将芦笋洗净后斜刀切成小段，鸡蛋打散，加少许水、盐搅拌均匀，放入热锅中煎至八成熟，待芦笋两面煎至略微焦黄时，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子拌炒均匀。这样吃芦笋不仅美味可口而且胆固醇含量也降低了。
