油鱼百科介绍

油鱼，又称大黄花鱼，是一种淡水鱼类，属于鱼纲新鳍亚纲，鳗鲡目鳗鱼亚目鳗鱼目角鳃鱼亚目沙丁鱼科。油鱼的身体细长，背部呈青蓝色，腹部白色，鱼体有一层油脂，故得名。它的体长一般在20厘米左右，以小鱼、软体动物为食，广泛分布于中国的淡水河流、湖泊和水库中。

油鱼是中国人喜爱的美味鱼类之一，它的肉质鲜嫩，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。油鱼不仅味道鲜美，而且具有一定的药膳价值，被视为滋补佳品。在中国的一些地方，人们常常将油鱼制成腌制品，如腌鱼干、腌鱼片等，具有独特的风味，深受人们的喜爱。