竹叶菜是一种生长在水边沼泽地里的野菜，栽培历史悠久，号称“湖中明珠”、“水草皇后”。竹叶菜的叶片呈心形，绿油油的十分清新，脆嫩有嚼劲，口感清爽，营养丰富。
竹叶菜的种植方式比较特殊，是在秋天收割的底部嫩茎沉入水中培养，通过几个月的水中养殖就可以获得多年的丰收，整个生长过程不需要太多的关心，也不需要农药。
竹叶菜的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素以及多种人体所需的矿物质。同时竹叶菜还含有一种叫三萜的物质，有一定的药用价值。
下面为大家介绍一下竹叶菜的制作方法：
1.竹叶菜洗净后，切成3厘米长左右的段；
2.将竹叶菜放入开水中焯水，焯至变色捞出沥干；
3.干辣椒切成细末；
4.起锅加油，油热后放入干辣椒末、葱末爆香；
5.放入焯水后的竹叶菜，翻炒几下；
6.加入盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
