新螺蛳湾是一道广东省的传统名菜，产于广东省增城市新塘镇螺蛳山。新螺蛳湾由于选材讲究，烹调精细，味美可口而闻名中外，被誉为中国南方美食的代表。
新螺蛳湾以螺蛳为主料，加入姜、蒜、辣椒、豆腐、花生米等多种辅料烹制而成。配上够辣口的汤汁，这道菜传奇般的出现在我们的餐桌上，口感香辣鲜美，令人流连忘返。
新螺蛳湾制作非常考究，螺蛳挑选新鲜、活力足的，先用盐水泡洗至去除污垢和泥沙，再放入开水锅中煮熟，捞出晾凉后再取出蛳肉切成丝状。
然后将蛳丝放到大碗内，再与其他调料拌匀，并将辣椒、花生米、豆腐切成丝。将龙须面焯一下，放到碗里做底，接着把蛳肉和其他所有材料倒入碗内，用开水冲开即可食用。
