在中国,每逢农历九月初一元宵节的时候,家家户户都会烤上一些南瓜饼。南瓜饼是一种传统的糕点,外表金黄酥脆,馅料味道多样,不同地域的南瓜饼配方也不尽相同,今天我们就来介绍一下制作南瓜饼的方法。
南瓜饼的制作分为两个部分:制作皮和制作馅料。
制作皮
材料:中筋面粉250g、糯米粉50g、水150ml、色拉油30ml、糖适量、盐适量。
1. 将中筋面粉、糯米粉、糖和盐混合均匀,倒入150ml温水中,揉成光滑的面团,加入色拉油,揉均匀后静置10分钟。
2. 面团揉平,擀成薄皮,按下模具制成形状,最好在烤盘上垫一层油纸,避免粘在烤盘上。
制作馅料
材料:南瓜泥200g、鸡蛋2个、面粉25g、糖适量。
1. 取200g的南瓜肉用铲子切成小块,放入蒸锅中,蒸熟后压成泥。
2. 把鸡蛋打入碗中,打散后倒入南瓜泥,拌匀。
3. 加入适量糖和25g面粉拌匀。
烤制南瓜饼
1. 将南瓜馅放在擀好的皮上,把边角对折,用筷子在两边捏紧。
2. 制好的南瓜饼放入预热工业烤箱,在200度烤箱下层45分钟左右,上下倒烤,途中要不断观察,避免烤焦。
3. 烤好的南瓜饼出炉,稍等待其降温即可食用。
南瓜饼之所以流行,是因为它所采用的南瓜是当季的时令食材,是当时农村家庭的常见食材。南瓜所含有的维生素和膳食纤维,既能够保证身体的营养需求,又能够帮助消化,有益于健康。此外,南瓜饼的味道十分美味,咸甜适中,口感酥脆,是一种无需特殊原料、特殊制作工艺,老少皆宜的美味。一般人只用一口就会爱上它。