油菜籽出油率是指油菜籽经过压榨或提取等工艺手段，所得到的油脂的重量占原始油菜籽干重的百分比。油菜籽是我国种植面积广泛且重要的经济作物之一，其出油率对油菜种植和油脂加工具有重要意义。
油菜籽的出油率受到多种因素的影响，包括油菜品种、种植环境、种植管理等。科学合理的种植技术和加工工艺可以显著提高油菜籽的出油率。目前，采用化学方法和物理方法两种主要的提取工艺，例如机械压榨法和有机溶剂提取法，能够在保证出油率的同时，维持油质的优良特性。
高效的榨油工艺对于提高油菜籽出油率具有重要作用。现代榨油技术，如超声波辅助提取技术、压力循环榨油技术等，不仅能够提高出油率，还可以保证油菜籽中的营养成分和活性物质的完整性。
通过合理选择油菜品种、科学管理种植环境、采用先进榨油技术，提高油菜籽出油率，不仅对提高油菜产量和质量具有重要意义，还对于促进油料工业的发展、提升农民收入、保障国家粮食安全有着积极的推动作用。