鲈鱼是很多人特别喜欢的一种鱼，它肉质细腻，营养丰富。清蒸是保留鱼肉原味的好方法。清蒸鲈鱼家常做法有很多，做法不同口味也不同，那么怎么样才能做出清蒸鲈鱼的最佳口感呢？
首先，鲈鱼的处理是非常关键的。鲈鱼去鳞洗净后，用清水冲洗鱼身内外，然后用食盐擦拭鱼身，再从鱼鳃或腹部处割出一小块，它能涂抹在鱼身内外，去腥促使肉质细腻。如果您想要更入味的话，也可以在鱼身上抹一定量的生抽、料酒、姜末和葱白，待其入味后再蒸熟。
另外，蒸鱼的时间也有讲究。如果是比较大的鲈鱼，最好用汽蒸锅蒸20-25分钟，如果是小鲈鱼，也可以在蒸锅中放两碗水，蒸熟需要10-15分钟即可。蒸鱼的高温会将大部分水份蒸发掉，所以不要怕鱼会不够熟。
最后，关于调味，这个就得看大家的口味喜好了。清蒸鲈鱼过于单调，您可以选择在蒸之前放些小茴香，香叶、草果或是去皮切粒的大蒜丝。如果您喜欢酱香味的话，在蒸之前可以多腌渍一段时间，也可以在蒸鱼时淋上点香油，加点自己喜欢的调味料，或是配上自制的辣椒油，从而在口感和口味上达到更加理想的效果。
