烤肉串，是许多人最为喜爱的小吃之一。像上海、南京、广州等地，烤肉串的各种风味和地方特色非常鲜明。不同地方烤肉串的做法和口味各不相同，但是一些烤肉串的共性还是很明显的。接下来，就为大家介绍怎样做出最好吃的烤肉串。
首先，选好肉。好的烤肉串必须有多种肉类混合烤制，这样能使口感更加的丰富。肉类的选择一定要注意新鲜程度，因为肉类新鲜才能烤出更加美味的味道。其中，羊肉、牛肉和鸡肉是很好的选择。
其次，秘制调料。调料是影响烤肉串味道重要的因素，出彩的烤肉串一定有不错的调料。常用的调料有盐、孜然、辣椒面、花椒粉，小编推荐自制烤肉串调料：盐、孜然、香菜、葱姜蒜三大件、料酒、醋，这些调料控制好份量后，能给肉类更好的味道。
成功的烤肉串一定需要炭火烤制。烤肉串一般选择木炭火进行烧烤，能够使烤制出来的肉质更加的鲜美。在烤制过程中，可以适当加一些炭火而不要加太多，保证火候控制好，时间也需要仔细掌握，不要等肉烤得全焦了才拿下来。
最后，要小心翼翼地翻转烤肉串。只要控制好烤制温度，不要用太大的火力，翻转次数也不能太多，最后烤肉串就会变得更加入味。
