春卷是中国传统的美食之一，常见于节庆或家庭聚会中。春卷的形状像春天的蚕宝宝，用料丰富、口味清香鲜美，深受人们的喜欢。
春卷的制作方法相对简单，下面我们就来简单介绍一下。首先，准备食材：猪肉碎、胡萝卜丝、熟虾仁、香菇丝、粉丝、豆芽、鸡蛋液、盐、白胡椒粉、少许糖、生抽、淀粉、香油，还需准备好切碎的葱姜蒜末。
1.将猪肉碎放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、糖、生抽、淀粉、料酒、香油拌匀至上劲；
2.将粉丝放入开水中焯烫，捞出切成段，备用；
3.将香菇泡软，洗净，去蒂切丝，胡萝卜洗净去皮后切细丝，熟虾仁去皮去肠泥后剁成碎料备用；
4.将豆芽洗净，加盐搓揉，沥干水分备用；
5.锅中放少许油，先加入猪肉碎煸炒至熟，再加入胡萝卜丝翻炒一分钟，加入熟虾仁、香菇丝、豆芽、粉丝翻炒均匀，加入适当的盐和糖拌匀翻炒至干；
6.将蛋液加入平底锅中，煎成薄饼待用；
7.将炒好的馅料加入蛋皮中，卷成长形，再用旁边剩余的鸡蛋液浸泡春卷的边缘，把春卷卷紧；
8.平底锅中加入适量的油，待油热后放入春卷，小火煎至两面金黄即可。
