袍子肉，是我国南方的一道传统美食。近年来随着网红餐厅的火爆，逐渐成为食界的一股潮流。这道菜先入眼帘，后入味蕾。它不只外形与众不同，它的口感也是与众不同的。
一般的肉品，都需要先去皮去膜，然后再处理。而袍子肉不同，它的皮和膜被保留了下来。在烹饪时，袍子肉一般会先煮后烤，煮后的袍子肉表面会起一层薄薄的氧化膜，口感酥脆，既有焦香味，又有酥脆的口感，这也是它与众不同的重要原因。
袍子肉的味道更是让人想不到，它是酸甜、鲜香、微辣的完美结合，让人无法抗拒。无论是平常聚餐还是年节宴请，一道袍子肉的出现总能吸引众人眼球，成为餐桌上的明星菜。
