家庭自制蛋挞——美味的味觉享受

蛋挞是一道受大众欢迎的甜点，口感酥脆松软，内陷绵滑浓郁。作为中国传统糕点之一，蛋挞制作也存在不少技巧。以下介绍一种家庭自制蛋挞的制作方法，让你在家也能品尝到美味的蛋挞。

材料

• 鸡蛋3个
• 低粉120克
• 玉米淀粉40克
• 砂糖50克
• 淡奶油100克
• 水140克
• 黄油适量
• 干制松花蛋1个（可不加）

做法

1. 低粉和玉米淀粉混合后过筛，和松花蛋蛋黄、20克砂糖、淡奶油搅匀，盖上保鲜膜冷藏一小时以上。
2. 蛋白稍打发，加剩余30克糖分次打发至干性发泡。
3. 水加糖煮沸至糖融化后离火冷却至温（也可用果汁替代水泡），再混入少量鸡蛋液调和均匀，将打发好的蛋白用膜纸压扁后按一定比例分别和糖水、蛋液拌匀，倒到冷藏好的面糊里搅打均匀。
4. 将酥皮切成四等份，擀开后在表面抹上黄油，卷成圆形，放入发膨的草帽擀平后压入烤盘型。梳齿勾花压花，会有更好的膨胀和美丽的花朵。
5. 提前放进烤箱150度预热好，中下层，约12-15分钟左右取出。烤制后就能看到蛋挞的金黄色，外皮酥脆，内陷细腻，香味扑鼻。