黄鱼汤是一道南方很常见的汤品，营养丰富，汤鲜味美，尤其是在冬天，一碗热腾腾的黄鱼汤让人倍感温暖。那么，怎么才能做出一碗美味的黄鱼汤呢？下面我们来分享一下做法。
材料
- 新鲜黄鱼一尾（自己去市场挑选新鲜的黄鱼），重量约在500克左右
- 老姜两块，大葱一个
- 适量的盐、料酒、味精和生抽酱油
做法
1.新鲜的黄鱼洗净，掏出内脏，鱼头斜切开，一般斜切成两段。
2.老姜去皮，拍碎，大葱拍松。
3.热锅冷油，油热后放入姜片和大葱爆香。
4.放入切好的黄鱼，加入适量的料酒炒匀，再倒入清水淹过鱼身即可。
5.开大火，煮开后撇去浮沫，尝鲜加盐，加入少量生抽，加盖中小火炖煮约15-20分钟。
6.再放入适量的味精和生抽酱油，煮开即可。
7.将黄鱼汤盛入碗中，撒上葱花，即可食用。
小贴士
- 黄鱼最好不要刮掉鳞片，因为鳞片里的黏液可去腥解毒。
- 烹制黄鱼汤不宜过度搅拌，以免破坏鱼肉。
- 汤必须要用开水，煮的时间不能超过20分钟，否则会影响黄鱼的口感。
- 味精和生抽酱油的用量可依据自己的口味调整。
