如何做杀猪菜？手把手教你制作杀猪菜的方法

杀猪菜是一道四川传统特色菜肴，其配料以鲜嫩猪肉为主，口感鲜美，味道独特。今天我们就来学习如何制作杀猪菜。

材料：

• 猪肉500克
• 大白菜1个
• 豆腐皮适量
• 鱼蛋适量
• 猪骨汤适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡粉适量
• 姜末适量
• 葱花适量
• 辣椒粉适量

做法：

1. 猪肉切成小块，用开水焯水，漂一下血水。
2. 大白菜拍松洗净，切成3-4厘米见方的小块。
3. 豆腐皮用热水泡软。
4. 锅中加入猪骨汤烧开，将豆腐皮、鱼蛋放入，再加入料酒、盐、鸡粉、姜末和葱花，煮至豆腐皮变软。
5. 捞出豆腐皮和鱼蛋，分别切成小块备用。
6. 把焯水后的猪肉放入锅中煮熟，捞出切成小块。锅洗净后加油，放入豆腐皮、鱼蛋、大白菜、猪肉，再加入盐和辣椒粉翻炒均匀。
7. 将焯水泡软的豆腐皮、鱼蛋放回锅中，再加入适量的猪骨汤，煮至汤汁收浓，即可关火，撒上葱花即可。