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驴肉怎么做好吃?四种方法教你如何烹制

来源:子胜文化网

驴肉一直以其清香可口而闻名,但业内人士指出,由于驴肉本身硬度较大,过于煮炖过程中会失去其鲜美的特质,因此在制作驴肉时需要注意时间和火候。正解不仅要煮熟而且其颜色也应该保持原样。

下面是煮驴肉的几种方法:

方法一:

将切好的驴肉片放入锅中,加入大量的冷水,烧制大火后用勺子将汤上的浮沫去除掉,然后加入料酒,烹调草果、桂皮、大料、八角以及姜和葱丝,再用小火慢慢烧制5个小时左右,便可下锅。

方法二:

将带骨的驴肉切块备用,加水煮热,煮至沸腾后迅速取出过凉水,再用温水洗,可去除异味,然后将肉块倒入清水中,加入大葱、姜、料酒以及调料,炖制3-4个小时左右即可。

方法三:

将驴肉切块备用,精盐一把,切一点姜的末,一起搅拌, 红烧锅,热油,适量加冷水,把肉块倒入,再放姜末,酱油,盐,糖,糯米酒,料酒,大料,陈皮,桂皮,花椒,开大火,水滚后小火焖煮队近一个半小时,这时将驴肉加入锅中,再用中火将其煮熟即可。

方法四:

新鲜的局部驴肉涮之前用清水感性的洗一下,不要用洗洁剂什么的,要想肉鲜就是这样,尤其是驴肉不能泡,否则会导致肉质变得臭氧的。最后肉鲜不膻,加自己喜欢的调料品尝。

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