家常菜肴中最常见的炒菜之一，莫过于辣椒炒肉了。无论是普通家庭，还是饭店酒楼，都有肯定会上这道菜。今天我们就来教大家一种特别好吃的辣椒炒肉的做法。
一、原料：500克去皮瘦猪肉，4个青辣椒，葱姜蒜适量，油，盐，鸡精，料酒适量。猪肉一定要选好的，有一点肥肉的那种。
二、制作过程:
1.首先将青辣椒洗干净，切成丝，葱姜蒜切末备用。
2.锅里热油，肉片装入锅中煸炒至变色，然后装入盆中备用。
3.锅中留油，下入葱姜蒜末煸炒，接着下青辣椒丝煸炒均匀，然后加盐，鸡精和料酒上色，。
4.最后下入肉片继续煸炒，这里的技巧就是加两勺开水，可以让肉变得更加嫩滑，火候要适当，再加点香油翻几下即可出锅。
三、小贴士：
- 如果觉得青辣椒有点辣，可以加入一些糖或者醋来调配口感。
- 猪肉可以提前用生粉腌制几分钟，让肉更加嫩滑。
- 出锅前加点香油，可以让菜更加香气扑鼻，美味无比。
- 肉片煸炒的时间要够长，这样才能保证肉片的鲜嫩可口。
