皮皮虾是四川、重庆特有的一道小吃，以其麻辣、鲜香的味道闻名。它的名字就说明它的形态，它有许多个皮，每个皮里面有虾肉。它的口感嫩滑，味道鲜美，非常受欢迎！现在，跟着我一起，学会几种皮皮虾的做法，让你又可美味又有趣！
1.经典麻辣皮皮虾
材料：皮皮虾、大葱、姜、蒜、花椒、油、盐、味精、辣椒、酱油、料酒
制作过程：先将皮皮虾剪掉几个皮丝，然后焯水后沥干水。再将大葱、姜、蒜、花椒等材料放入锅中爆香，接着加入皮皮虾，翻炒均匀。「皮皮虾的做法」不煮过久，否则口感会变硬。最后加入盐、味精、辣椒等调料，迅速翻炒几下，即可出锅。
2.鲜香蒜蓉皮皮虾
材料：皮皮虾、盐、黑胡椒、蒜末、油、香葱
制作过程：将皮皮虾焯水后沥干水，用锅爆香蒜末，加皮皮虾翻炒。加入盐、黑胡椒翻炒均匀，最后加入香葱即可。
3.爆炒豆瓣皮皮虾
材料：皮皮虾、豆瓣酱、大葱、姜、蒜、盐、味精、料酒
制作过程：将皮皮虾焯水后沥干水备用，将锅烧热放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒出红油后加入皮皮虾翻炒均匀，加入适量盐，味精和料酒翻炒后盛出。
以上三种方法都可以自行调整口味，个人最喜欢的是蒜蓉皮皮虾，不过一定要注意不要炒太久，否则皮皮虾口感会变硬。大家快来一起尝试一下，制作出最好主义口味的皮皮虾吧！
