家常酸菜鱼的做法

酸菜鱼作为一道充满家常味道的川菜，深受人们喜爱。今天就让我们一起来学习一下如何在家里制作一道美味、下饭的家常酸菜鱼吧！

所需材料：
1. 新鲜草鱼一尾
2. 酸菜适量
3. 姜蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 千岛湖酱油适量
6. 鸡精适量
7. 料酒适量
8. 清水适量

做法步骤：
1. 准备好新鲜的草鱼，宰杀处理干净，备用。
2. 将酸菜切成小段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅加少量食用油，放入姜蒜末和干辣椒段炒香。
4. 加入酸菜翻炒均匀，放入适量的千岛湖酱油炒出香味。
5. 加入清水，放入鱼头和鱼尾煮开，撇去浮沫。
6. 放入整鱼，大火煮开后转小火焖煮数分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精和料酒调味，再焖煮片刻。
8. 等鱼煮熟后，捞出放入鱼盘，撒上葱花提鲜即可享用。